Esta receta de albóndigas de marisco es ideal para cuando te sobran mariscos de algún otro plato y puedes volver a aprovecharlo. En casa no pasa esto, siempre nos quedamos con ganas de mariscos, pero imagino que no todos son tan glotones como nosotros!
Si vas a comprar marisco, te aconsejo camarones para estas albóndigas de mariscos, porque van estupendo y son una forma diferente de disfrutar de un plato de siempre. Espero que las pruebes en casa!
Ingredientes para 4 personas
1/2 cebolla
250 gr de camarones
300 gr de harina
1 hoja de laurel
500 cc de leche
250 cc de fumet de pescado
50 cc de aceite
1/4 vaso de de brandy
50 gr de tomate triturado
Sal a gusto
Para la salsa:
50 cc de aceite
4 dientes de ajo
1 hoja de laurel
20 cc de vino fino
2 cucharadas de harina
250 cc de caldo de pescado
Preparación
Trocear la cebolla y sofreÃrla en una sartén con el aceite, el laurel hasta que estén apenas transparentes. Echar las gambas y refreÃr 2 minutos. Añadir el brandy, la leche, el fumet, la harina y el tomate y lo ponemos 8 minutos más. Retirar todo y dejar enfriar.
Para la salsa, sofreÃr los ajos en aceite y una vez que estén listos, añadir la harina, el vino, el fumet y sal. Dejar cocer a fuego lento por 20 minutos.
Con la masa de mariscos, hacer bolitas y pasarlas por harina. FreÃrlas en aceite caliente. Cuando estén lista sumarlas a la salsa. Dejar reposar todo 5 minutos y servir en la mesa.
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